不同時代，造就不同時代人的命運。八十年代改革開放，有了打工者。

九十年代，像我這樣的七零后開始加入打工者行列，開始自己的人生。

對自己出來打工這個選擇，我從來沒有后悔過，如果人生能夠重來一回，

依然會選擇出來打工。在博林酒店住了一晚，第二天我告別卜志毅，按著他給我的地址，

找到了那家酒店——盛美酒店。盛美酒店在三臺子。九十年代，

三臺子在省城是個特殊的地方，被稱為“小香港”。之所以特殊，

因為這里是中國最大的戰斗機制造基地，也就是兵工廠。就是這個兵工廠養活了三臺子人。

飛機制造廠的廠長和地級市市長一個級別。說三臺子是“小香港”，

除了它特殊的軍工背景之外，還有這里離市區有點遠，這里的人去市區，叫“上市里”。

三臺子人很彪悍，愛打架。當時的治安不太好，很多人都不愛到三臺子來。這么說吧，

晚上一過了七點，在市里打車去三臺子出租車司機都不愛拉，因為經常碰到不給錢的。

有的不但不給錢，還會挨頓揍。有點像在電影里看到的香港，所以被人們稱為“小香港”。

來到圣美酒店，見到了廚師長。廚師長是一個很瘦的年輕人，年紀不大，

也就比我大四、五歲。他告訴我要干什么活，干到什么程度，什么時間上班，什么時間下班，

守什么規矩等等，然后安排我的住處。住的地方在離酒店不遠的一個集體寢室，

安排好住處之后，我就開始了酒店零活生涯，走上學廚師的第一步。盛美酒店，

老三臺子人都知道，因為那個時候盛美酒店在三臺子算是可以的了，有包房，有宴會大廳，

可以承辦結婚包席。那時候能承辦結婚包席的酒店就算是大酒店了。

盛美酒店是飛機制造廠的下屬產業，歸一一九軍工廠管。酒店老板姓王，是廠內職工，

他承包的酒店，和媳婦兩個人一起打理。

我的工作是洗碗、摘菜、洗菜、殺魚、收拾海鮮、收拾廚房衛生，

總之別人不干的活都是我的。早上七點半到飯店，首先是熬粥，熱饅頭，

然后把老板娘買回來的菜一樣一樣的拿進廚房，把肉食和青菜、海鮮分開。

首先是把肉類放進冰箱里，然后把海鮮收了。那時候的海鮮也不多，

鯽魚、鯉魚、草魚、鰻魚，這些活的放進魚缸，等冰鮮的凍貨放進水池子進行解凍。

最后是歸攏青菜，先把大件青菜放到菜架子底層，比如成件的土豆，大白菜、蘿卜。

把葉菜放進菜筐，擺好。一些比較貴的南方空運過來的青菜，

像荷蘭豆、西蘭花、菜心什么的放進青菜冰柜。最后把調料收進庫房。

做完這些快九點了，酒店的員工來上班，開始吃早餐。吃過早餐開始忙了。

首先摘洗青菜，青菜摘洗完了，接著收拾那些冰鮮魚和小海鮮，

把冰鮮魚和小海鮮收拾完之后開始給土豆打皮，地瓜打皮，黃瓜打皮，西芹打皮。

最不好打皮的就是西芹，絲絲絡絡的，干著叫人鬧心。

把這些都干完之后前面開始上客人，我把盤子搬到廚師身后的案子上，

各式各樣的盤子每樣都得準備好，要不然上菜的時候現拿來不及。

開始上菜的時候我在一旁幫忙，一會兒客人點魚了，我就去魚缸撈魚，

把魚撈回來開始收拾。剛開始的時候收拾的慢，總是挨配菜的水案訓。干水案的一共兩個人，

其中有個姓石的總是訓我，對他的印象不好。后來滿滿的干熟練了，魚收拾的就快了，

也利索了。除了來魚收拾魚之外，還要耳朵好使，只要水案喊我拿什么馬上拿過去，

要不然耽誤事。等中午的飯口忙完，廚師、水案、涼菜他們都到廚房外面涼快去，

該抽煙的抽煙，該喝茶的喝茶，我沒那待遇，我回到洗碗間開始洗碗。

洗碗不是單純的洗碗，需要洗的有廚房配菜的小不銹鋼盆學名馬兜，

不銹鋼方盤、各種大小不一的盆、還有高壓鍋，一個飯口下來，

廚房這些東西就會把洗碗用的三個水池子填得滿滿的。

等前廳下來的餐具一盒子一盒子裝的滿滿的，堆在水池子旁邊的案子上，摞起來很高。

第一次見到這場景的時候都有點眼暈。開始刷吧，眼睛是懶蛋，手是好漢，活不怕多，

只要去干總有干完的時候。每天中午刷碗都會刷到下午兩點左右，刷完碗伸伸腰，

腰酸疼酸疼的。現在一回想起來都有點后怕，腰就有點不自在。

不知道當時自己是怎么挺過來的，還是年輕的關系吧。一般的情況下中午沒有晚上忙，

等到了晚上酒店的客人非常多，大多數都是爆滿。我的工作和中午飯口一樣，

只是時間比中午要長一些。廚房員工八點半左右吃過晚飯下班，我不行，還得繼續戰斗，

一直戰斗到客人全部離店，餐具全部洗完，然后把廚房所有的地面衛生打掃完才能下班。

等我離開酒店的時候幾乎就是半夜十二點了。無數次在半夜回寢室的路上，抬頭看夜空，

問自己：這是我想要的生活嗎？也會回答自己，這不是自己想要的生活！

只是在這個城市里，對一個外鄉人來說，要想生存就得去吃苦，去學會一門手藝，

有一技之長才能夠養家糊口。

更新時間：2024-06-05 18:50:29