第二天老爺子過來，看我已經在廚房了，就笑呵呵的對我說：“過來了小伙子。

”我趕忙點頭答應：“嗯，老爺子好。”老爺子問：“會切姜絲姜片了吧。

”我說：“會了。”老爺子又問：“那切蔥絲、蔥花呢？”我說：“也會了。

”老爺子笑了，說：“那今天就不用切蔥了，等回去自己練去吧，你就這幾天時間，

今天跟著收拾肥腸。”說完老爺子把我領到一個屋子里，里面有三個阿姨，

每人坐著個小板凳，前面擺著個大盆，大盆里裝著滿滿一盆的肥腸。說實話，

一盆肥腸就夠盛美酒店一天賣的，這里三盆，可見人家店里肥腸賣的有多火。

老爺子沒有親自教我如何收拾肥腸，而是把我交給其中一位姓黃的阿姨之后，就走了。

黃阿姨帶著我收拾肥腸，告訴我如何翻腸，如何去贓物，如何去腸油，去到什么程度，

然后如何清洗。尤其是在清洗的時候，要加多少面粉，多少醋，多少鹽，要揉搓到什么程度，

等等，非常細致。并且要我親手操作，直到我把一盆肥腸徹底收拾好之后，黃阿姨檢查檢查，

說合格了。一上午時間我就收拾了一盆肥腸。說實話，在盛美酒店，也收拾肥腸，

當時師傅只是叫我洗洗就完事了，根本沒有這樣細致的收拾過，管說人家飯店的肥腸賣的火，

是有道理的。黃阿姨告訴我把肥腸用蔥姜水腌上，下午煮。等到下午上班的時候，

黃阿姨領著我煮肥腸。煮肥腸的時候，黃阿姨說：肥腸一定要用鍋慢煮，

不要用高壓鍋壓，那樣不但出成率低，同時肥腸壓出來不好吃，有很濃的臟性氣兒。

煮肥腸的時候首先要大火燒開，然后轉中火，煮的時候加一點白酒，去掉肥腸的內臟味道，

同時少加一些紅干椒，也是為了去味兒。黃阿姨一邊說一邊操作，

我在一邊記著這可是一般師傅的不傳之秘。直到最后，黃阿姨對我說：看著沒，

要想肥腸好吃，從一開始去腸子里面的臟東西，去油、清洗，還有煮，

每一個環節都不能馬虎，你以為廚師做出來的肥腸好吃就是廚師的手藝好，是吧，

其實功夫全在這呢，這塊兒有一點不到位，肥腸都不好吃。等一會兒肥腸熟了你就知道了，

都不用炒，直接蘸蒜醬吃就行，那才香呢。咱家有一道菜叫“肥腸蘸醬”，賣的快，

客人都說好吃，一點不膩人。說實話，就這樣處理出來的肥腸，不用吃，

就是看著也挺好吃。我在老爺子的飯店學習了兩天，第三天，老板叫我回去上班。

真想繼續在老爺子那里學習，可是酒店這邊得上班了。如果說卜志毅是我的貴人，

讓我走上了廚師這條路，那么老爺子就是我的第一個指明道路的師傅，

告訴我該如何去學廚師，如何去做。在老爺子那里短短兩天，給我的啟發和領悟很大，

讓我知道了什么是嚴謹，還有做人的誠信。老板找到了新的廚師長，

廚師長帶著自己的人來了酒店，離高溫假結束還有兩天，開始做準備工作。

新來的廚師長姓陳，看上去年紀和我差不多，其實我長得老相，人家比我大。

陳師傅帶來兩個水案，一個貼廚，一個涼菜。我還是做我的零活。陳師傅他們剛進廚房，

對什么東西不是太熟悉，正趕上放高溫假，酒店不營業，大家就一起整理歸攏廚房。

由于是第一天，我和他們都不熟悉，他們干他們的，我干我的，有時候他們不知道東西在哪，

我就去給他們找。陳師傅是個挺愛說笑的人，在廚房里，他指揮著，

有時還帶著兩句玩笑話，逗得大家哈哈笑。大家干活，他也不閑著，自己親自收拾衛生。

以前廚師的灶臺都是我收拾。我過去收拾灶臺的時候，陳師傅說：不用你收拾，

閑著也是閑著，自己就能干，也用不了多長時間。我看看他，覺得這個師傅挺好。

他帶來的水案有個叫李劍寒的，干活非常快，又利索，收拾冰柜的時候，

我準備過去幫忙，他也是說不用，自己就能干，另外說收拾冰柜就是他水案的活。

陳師傅帶來的涼菜也不錯，干活非常利索。快中午的時候，又過來幾個人，

都是陳師傅的朋友，來給陳師傅幫忙。人多干活快，

很快大家就把廚房收拾的干干凈凈、立立正正。這時候陳師傅把大家招呼在一起，

給大家開了個小會。這是我自打進廚房以來開的第一次會，后來知道這個叫“例會”。

陳師傅簡單的介紹了下自己，說：咱們大伙在一起組建這個廚房，一起工作，

一起賺錢都是緣分，希望大家在一起共同努力，一起加油，把廚房的工作做好，

把酒店的生意做好。大家在一起要和和氣氣的，就像一家人一樣，

有什么需要幫忙的就互相幫忙，一共就咱們六個人，沒啥說的，別把我當領導，都是兄弟，

大家有什么需要，盡管跟我說，只要我能辦到的，一定辦到。陳師傅的這番話，

說得我很是佩服，心里道，人家這才是師傅，才是個管理廚房的人。

對自己沒有和上一伙廚師一起走感到慶幸，覺得自己的決定是正確的。

同時告訴自己一定要好好干，爭取跟陳師傅多學點東西。

更新時間：2024-06-05 18:50:29